Dit recept is een eigen bewerking van een familierecept. Ik was vroeger zelf als kind altijd al blij als we thuis dit gerecht aten. Mijn moeder maakte het klaar als rijst met saus - ik heb het zelf veranderd in een gerecht van soep met rijst erin.
Ik vind het leuk om te zien dat onze eigen kinderen daar ook weer dol op zijn. En wie weet, wat voor draai mijn dochters later aan dit gerecht gaan geven!
Duur: 20 minuten
Ingredienten:
200 gr. kipblokjes (of Valess roerbakreepjes)
1 zak gesneden spitskool
taugé
2 preien
1 doosje champignons
1 pakje champignonsoep
1 bakje kruidenkaas (Garlan, Bressot o.i.d).
200 gr. rijst
Bereiden
Was en snijd de champignons en de prei. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit olie in een wok en bak de kip gaar. Voeg de prei, spitskool en champignons toe en wok het geheel beetgaar. De spitskool hoeft nog niet helemaal te slinken.
Voeg 1,5 liter water toe, en het zakje champignonsoep. Roer de soepmix goed door het water, zodat alles oplost. Verwarm de soep en warm de kruidenkaas mee.
Schep een grote schep groente-kip-soep in een diep bord. Lepel daar een schep rijst in. Strooi er wat taugé overheen.
Dag twee:
Je kunt de helft van de soep en de rijst bewaren. Warm de soep nog even op, eventueel met wat extra vocht. Voeg de rest van de taugé nu toe.
Warm ook de rijst even op, en schep opnieuw borden op. Eet smakelijk!
vrijdag 12 april 2013
Preistamppotje met vis(sticks)
Als er iemand goed zaken doet in onze supermarkt, dan is het kapitein Iglo wel. Vissticks gaan er bij mijn dochters in als zoete broodjes. En bij deze preistamppot smaken ze ook nog eens heerlijk.
Duur: 25 minuten
Ingredienten
800 gram aardappelen
pangasiusfilets (voor de volwassenen)
vissticks (voor de kinderen)
1 doosje champignons
800 gram prei
1 bakje verse roomkaas bieslook (ca 125 gram)
Bereiden
Kook de aardappelen gaar. Laat de visfilets vast wat ontdooien.
Verhit olie in een koekenpan en bak daarin de pangasiusfilets. Voeg na een paar minuten de vissticks voor de kinderen toe (kan in dezelfde koekenpan).
Was de prei en snijd hem in ringen. Was de champignons, snijd in stukken.
Roerbak in een wok of hapjespan de prei en champignon (eventueel in gedeeltes), tot het slinkt. Smelt de roomkaas door het preimengsel heen.
Giet de aardappelen af, stamp ze tot kruim (e.v. met wat melk) en schep het preimengsel er doorheen. Serveer met de vis(sticks).
Dag twee:
Verwarm wat boter in een koekenpan en bak de stamppot warm, steeds omscheppen. Bak in een andere koekenpan vis(sticks) gaar.
Duur: 25 minuten
Ingredienten
800 gram aardappelen
pangasiusfilets (voor de volwassenen)
vissticks (voor de kinderen)
1 doosje champignons
800 gram prei
1 bakje verse roomkaas bieslook (ca 125 gram)
Bereiden
Kook de aardappelen gaar. Laat de visfilets vast wat ontdooien.
Verhit olie in een koekenpan en bak daarin de pangasiusfilets. Voeg na een paar minuten de vissticks voor de kinderen toe (kan in dezelfde koekenpan).
Was de prei en snijd hem in ringen. Was de champignons, snijd in stukken.
Roerbak in een wok of hapjespan de prei en champignon (eventueel in gedeeltes), tot het slinkt. Smelt de roomkaas door het preimengsel heen.
Giet de aardappelen af, stamp ze tot kruim (e.v. met wat melk) en schep het preimengsel er doorheen. Serveer met de vis(sticks).
Dag twee:
Verwarm wat boter in een koekenpan en bak de stamppot warm, steeds omscheppen. Bak in een andere koekenpan vis(sticks) gaar.
Ratatouille in twee etappes
Een paar jaar geleden verscheen er een grappige kinderfilm: Ratatouille. In delen te bekijken via youtube: Kijk de trailer
Hier is een gulden tip: laat je kinderen een stuk van de film kijken terwijl jij een echte Ratatouille maakt. Reken maar dat het eten dan tot de verbeelding spreekt!
Maak het klaar in een braadpannetje dat je zo de koelkast in kan schuiven, zodat je op dag twee lekker een kwartiertje met je kinderen mee kunt kijken als ze de film uitkijken. En dan weer lekker aan tafel met Ratatouille!
Duur: 30 minuten
Ingredienten:
1 aubergine
700 gr. aardappels (of een duobak aardappelschijfjes)
4 runderbraadworsten
1 zak grofgesneden wokgroenten
1 groente-bouillonblokje
1 blik tomatenblokjes
Bereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Tien minuutjes koken met wat zout.
Snijd de aubergine in stukken. Schep ze in een vergiet om met wat zout.
Snijd de worstjes in stukken. Verhit de olie in een wok of braadpan en bak de worstjes tot ze rondom bruin zijn. Voeg de aubergine en aardappelschijfjes toe. Schep de wokgroente erbij en bak het geheel nog 5 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en het bouillonblokje toe, en breng het gerecht al omscheppend aan de kook.
Hier is een gulden tip: laat je kinderen een stuk van de film kijken terwijl jij een echte Ratatouille maakt. Reken maar dat het eten dan tot de verbeelding spreekt!
Maak het klaar in een braadpannetje dat je zo de koelkast in kan schuiven, zodat je op dag twee lekker een kwartiertje met je kinderen mee kunt kijken als ze de film uitkijken. En dan weer lekker aan tafel met Ratatouille!
Duur: 30 minuten
Ingredienten:
1 aubergine
700 gr. aardappels (of een duobak aardappelschijfjes)
4 runderbraadworsten
1 zak grofgesneden wokgroenten
1 groente-bouillonblokje
1 blik tomatenblokjes
Bereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Tien minuutjes koken met wat zout.
Snijd de aubergine in stukken. Schep ze in een vergiet om met wat zout.
Snijd de worstjes in stukken. Verhit de olie in een wok of braadpan en bak de worstjes tot ze rondom bruin zijn. Voeg de aubergine en aardappelschijfjes toe. Schep de wokgroente erbij en bak het geheel nog 5 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en het bouillonblokje toe, en breng het gerecht al omscheppend aan de kook.
Simpele pasta met parmaham
Dit is een topgerecht voor de flexitarier: het is een heerlijk gerecht, met heeeeeel weinig vlees. Het vlees heeft in dit gerecht bovendien een hele duidelijke toegevoegde waarde. Het is er niet alleen om je maag te vullen, maar de gebakken parmaham is heerlijk.
Zo lekker, dat het ons vaak niet lukt om de helft te bewaren voor een tweede dag. Met als resultaat dat ik toch nog een pakje parmaham moet halen bij de slager....
Zei ik nou echt dat dit een topgerecht is voor een flexitarier?
Duur: 20 minuten
Ingredienten:
300 gr. penne rigate
250 gr. parmaham
2 uien
1 doosje champignons
2 doosjes cherrytomaten
1 pot boursin cuisine
tomatenketchup
Bereiden
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
Bak de parmaham in een droge koekenpan in ca. 3 minuten krokant. Schep de gebakken ham op een apart bord (nee, niet gaan staan snoepen!)
Pel de ui, snipper in een pan en bak in olie.
Tomaatjes wassen en halveren. Boursin cuisine door de ui roeren en 2 minuten mee verwarmen. Tomaatjes er door scheppen en nog 1 minuut mee verwarmen.
Pasta over de borden verdelen en saus erover scheppen. Krokante ham erbij verdelen.
Ik ben benieuwd of het jullie wel lukt de helft van saus en ham te bewaren voor dag 2....
Zo lekker, dat het ons vaak niet lukt om de helft te bewaren voor een tweede dag. Met als resultaat dat ik toch nog een pakje parmaham moet halen bij de slager....
Zei ik nou echt dat dit een topgerecht is voor een flexitarier?
Duur: 20 minuten
Ingredienten:
300 gr. penne rigate
250 gr. parmaham
2 uien
1 doosje champignons
2 doosjes cherrytomaten
1 pot boursin cuisine
tomatenketchup
Bereiden
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
Bak de parmaham in een droge koekenpan in ca. 3 minuten krokant. Schep de gebakken ham op een apart bord (nee, niet gaan staan snoepen!)
Pel de ui, snipper in een pan en bak in olie.
Tomaatjes wassen en halveren. Boursin cuisine door de ui roeren en 2 minuten mee verwarmen. Tomaatjes er door scheppen en nog 1 minuut mee verwarmen.
Pasta over de borden verdelen en saus erover scheppen. Krokante ham erbij verdelen.
Ik ben benieuwd of het jullie wel lukt de helft van saus en ham te bewaren voor dag 2....
Champignonrisotto
Wie al wat meer recepten van deze site heeft bekeken zal intussen denken: waarom zitten overal champignons in? Het antwoord op die vraag is simpel: onze jongste dochter is er dol op. Bij elke hap moet een (klein) stukje champignons zitten.
Mocht jouw gezin heel andere voorkeuren hebben, pas alle recepten daar dan vooral op aan. Vaak kunnen de champignons eruit, en kan er courgette in, of prei, of paprika, of net die groente die je kindje lekker vind.
Maar in dit gerecht horen de champignons wel echt thuis. Want wat is champignonrisotto zonder champignons?
Duur: 25 minuten
Ingredienten:
1 pak risotto funghi
1 tablet voor bospaddestoelenbouillon
olijfolie
ui
2 bakjes champignons
1 stuk Port Salut (185 gram)
1 zak rucola
Bereiden
Was en snijd de champignons. Snijd ook de Port Salut in blokjes.
Bereid de risotto volgens aanwijzingen op de verpakking, voeg de bouillontablet aan het kookwater toe.
Fruit de ui in een koekenpan met olie. Voeg de champignons toe en bak ca. 5 minuten. Schep de risotto er doorheen.
Neem de pan van het vuur en schep de kaas erdoor. Breng op smaak met peper, roer de rucola er doorheern.
Dag twee: houd de helft van de champignonrisotto apart, en bewaar voor het mixen ook de helft van de kaas en rucola. Warm de risotto op met wat extra water of bouillon (met risotto kan dat heel goed), en roer deze kaas en rucola er doorheen. Ready!
Mocht jouw gezin heel andere voorkeuren hebben, pas alle recepten daar dan vooral op aan. Vaak kunnen de champignons eruit, en kan er courgette in, of prei, of paprika, of net die groente die je kindje lekker vind.
Maar in dit gerecht horen de champignons wel echt thuis. Want wat is champignonrisotto zonder champignons?
Duur: 25 minuten
Ingredienten:
1 pak risotto funghi
1 tablet voor bospaddestoelenbouillon
olijfolie
ui
2 bakjes champignons
1 stuk Port Salut (185 gram)
1 zak rucola
Bereiden
Was en snijd de champignons. Snijd ook de Port Salut in blokjes.
Bereid de risotto volgens aanwijzingen op de verpakking, voeg de bouillontablet aan het kookwater toe.
Fruit de ui in een koekenpan met olie. Voeg de champignons toe en bak ca. 5 minuten. Schep de risotto er doorheen.
Neem de pan van het vuur en schep de kaas erdoor. Breng op smaak met peper, roer de rucola er doorheern.
Dag twee: houd de helft van de champignonrisotto apart, en bewaar voor het mixen ook de helft van de kaas en rucola. Warm de risotto op met wat extra water of bouillon (met risotto kan dat heel goed), en roer deze kaas en rucola er doorheen. Ready!
Toffe tofu
Tofu.... je haat het of je vindt het lekker.
Zelf ben ik geen enorme fan (ik gebruik liever Valess roerbakblokjes) maar zelfs ik moet toegeven: dit is gewoon een goed recept.
Als je twee dagen van je kook-inspanningen gebruik wilt maken, doe dat dan zo: op dag één kook je het hele recept, maar schep je voordat je de mie toevoegt de helft van de saus uit de pan. De tweede dag warm je die saus op, en voeg je vers bereide mie toe.
Duur: 25 minuten (35 minuten als je geen ananassnijder hebt)
Ingredienten:
1 bakje tofu (375 gr)
100 gr. Peppadew mild (pot 400 gr)
60 ml ketjap
1 teen knoflook
300 gr mienestjes (of zoveel als je nodig hebt per avondmaaltijd)
3 el oosterse wokolie
1 zak oosterse wokgroenten (of: prei, paprika, taugé en champignons)
1 ananas (of: een doosje ananasstukjes uit de vriezer).
Bereiden:
Kookde mienestjes zoals aangegeven op de verpakking.
Bak de tofublokjes met 2 el vocht uit de pot Peppadew, ketjap en geperste knoflook. Voeg de roerbakgroenten toe en bak ca. 3 minuten.
Snijd de Peppadew in stukjes. Snijd de ananas in stukken.
Voeg de peppadew en ananas toe aan de tofu en groenten.
Voeg eventueel nog wat ketjap toe.
Roer de mie door de saus en schep op.
Zelf ben ik geen enorme fan (ik gebruik liever Valess roerbakblokjes) maar zelfs ik moet toegeven: dit is gewoon een goed recept.
Als je twee dagen van je kook-inspanningen gebruik wilt maken, doe dat dan zo: op dag één kook je het hele recept, maar schep je voordat je de mie toevoegt de helft van de saus uit de pan. De tweede dag warm je die saus op, en voeg je vers bereide mie toe.
Duur: 25 minuten (35 minuten als je geen ananassnijder hebt)
Ingredienten:
1 bakje tofu (375 gr)
100 gr. Peppadew mild (pot 400 gr)
60 ml ketjap
1 teen knoflook
300 gr mienestjes (of zoveel als je nodig hebt per avondmaaltijd)
3 el oosterse wokolie
1 zak oosterse wokgroenten (of: prei, paprika, taugé en champignons)
1 ananas (of: een doosje ananasstukjes uit de vriezer).
Bereiden:
Kookde mienestjes zoals aangegeven op de verpakking.
Bak de tofublokjes met 2 el vocht uit de pot Peppadew, ketjap en geperste knoflook. Voeg de roerbakgroenten toe en bak ca. 3 minuten.
Snijd de Peppadew in stukjes. Snijd de ananas in stukken.
Voeg de peppadew en ananas toe aan de tofu en groenten.
Voeg eventueel nog wat ketjap toe.
Roer de mie door de saus en schep op.
Superrrrrrsoep
Stel, morgen is het vrijdag. Dat betekent: 's middags zwemles, daarna door naar de judo en dan ver na avondeten-tijd thuis komen met je moegesporte kinderen. En dat betekent dan weer: snel een tosti voor ze maken en naar bed.
Maar het is wel prettig als ze overdag wat gezonds (groente) eten. De oplossing daarvoor is: een kopje superrrrrrsoep bij de lunch. Spinazie maakt je sterk, dus je judoka zal er van smullen.
Je kunt de soep een dag van tevoren klaar maken, zodat je hem bij de lunch alleen maar hoeft op te warmen. Het is een superrrrrrsimpel soepje, dus je kunt dat makkelijk even doen terwijl je het avondeten klaarmaakt (of een dag twee opwarmt).
Duur: 10-15 minuten
Ingredienten:
olijfolie
zak panklare spinazie (300 gr)
2 teentjes knoflook
6 dl groentenbouillon
2 avocado's
2 eetlepels citroensap
100 ml kookroom
tabasco
Bereiden:
Spoel de spinazie goed af. Schil de avocado's en snijd ze in stukken (je kunt gewoon om de pit heen snijden).
Giet de bouillon in een (soep)pan en voeg de spinazie hier aan toe. Laat de spinazie in ca. 3-4 minuten slinken. Pureer de soep.
Pureer in een aparte kom de avocado's samen met de citroensap en de kookroom.
Roer dit door de soep.
Voeg voor jezelf aan tafel een beetje tabasco en e.v. wat extra room toe.
Yummie!
Maar het is wel prettig als ze overdag wat gezonds (groente) eten. De oplossing daarvoor is: een kopje superrrrrrsoep bij de lunch. Spinazie maakt je sterk, dus je judoka zal er van smullen.
Je kunt de soep een dag van tevoren klaar maken, zodat je hem bij de lunch alleen maar hoeft op te warmen. Het is een superrrrrrsimpel soepje, dus je kunt dat makkelijk even doen terwijl je het avondeten klaarmaakt (of een dag twee opwarmt).
Duur: 10-15 minuten
Ingredienten:
olijfolie
zak panklare spinazie (300 gr)
2 teentjes knoflook
6 dl groentenbouillon
2 avocado's
2 eetlepels citroensap
100 ml kookroom
tabasco
Bereiden:
Spoel de spinazie goed af. Schil de avocado's en snijd ze in stukken (je kunt gewoon om de pit heen snijden).
Giet de bouillon in een (soep)pan en voeg de spinazie hier aan toe. Laat de spinazie in ca. 3-4 minuten slinken. Pureer de soep.
Pureer in een aparte kom de avocado's samen met de citroensap en de kookroom.
Roer dit door de soep.
Voeg voor jezelf aan tafel een beetje tabasco en e.v. wat extra room toe.
Yummie!
Abonneren op:
Posts (Atom)